LONGUETEAU - GENESIS Weiß - Column Brut - Charge Nr. 3 - Jahrgang 2019 - 72,7%
Die prestigeträchtige Familie Longueteau ließ sich bereits 1766 in Guadeloupe nieder, doch erst Ende des 19. Jahrhunderts nahm Louis-Philippe Henry Longueteau eine entscheidende Wendung, als er einen Teil des Markgräfentums Sainte-Marie erwarb, das infolge der großen Krise der Zuckerindustrie versteigert wurde. 1895 kaufte er die Habitation Espérance, um dieses historische Anwesen zu transformieren und den Status von einer Zuckerfabrik zu einer außergewöhnlichen Brennerei zu ändern. Heute ist es François Longueteau, der die Geschicke dieses emblematischen Hauses lenkt, der einzigen Brennerei Guadeloupes, deren Eigentümer sowohl leidenschaftlicher Landwirt als auch erfahrener Brennmeister ist.
Die Rums von Longueteau werden ausschließlich aus eigenem Zuckerrohr hergestellt, das sorgfältig auf ihren Ländereien angebaut wird. Diese Halme werden von Hand geerntet und am selben Tag bei voller Reife gepresst, was eine optimale Saftqualität garantiert. Die Fermentation, die genau 48 Stunden dauert, erfolgt ohne jegliche chemische Zusätze, um den natürlichen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Die Destillation erfolgt anschließend in einer Savalle-Säule mit 28 Böden, einer traditionellen Technik, die es ermöglicht, den vollen aromatischen Reichtum des Zuckerrohrs auszudrücken.
Dieser außergewöhnliche Jahrgang 2019 stammt ausschließlich aus dem Zerkleinern und der Fermentation der kostbaren roten Halme (Varietät R579), die auf dem Anwesen angebaut werden. Destilliert mit einem hohen Alkoholgehalt von 72,7%, reifte dieser Rum geduldig 24 Monate in Edelstahltanks, um seine Reinheit und aromatische Kraft zu bewahren. Anschließend wird er in einer Karaffe mit seinem natürlichen Alkoholgehalt abgefüllt, ohne Verdünnung, und bietet so einen Column Brut-Rum von bemerkenswerter Intensität und Finesse.
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