CALVADOS - Julien Frémont - Hors d’âge - 41,5% - Clos des Spiritueux
Julien Frémont är en erkänd hantverksproducent av cider och Calvados vars familjegård är idealiskt belägen i Saint-Georges-en-Auge, i hjärtat av Pays d’Auge i Normandie. Hans egendom, som omfattar cirka 20 hektar, har rik och bördig jord där vackra äppelträd frodas tillsammans med normandiska kor. I flera generationer har egendomen odlats enligt principerna för certifierat ekologiskt jordbruk och berikats med strikta biodynamiska metoder som garanterar renheten och äktheten i varje flaska.
För tillverkningen av hans exceptionella Calvados väljs alla cideräppelsorter på gården noggrant ut. Efter en lång naturlig jäsning på 1 till 3 år destilleras juicen i en traditionell destillationsapparat. Den erhållna spriten lagras sedan noggrant i 400 liters ekfat i 6 till 8 månader och mognar ytterligare i 4 till 5 år i gamla fat som tidigare innehållit cider och pommeau, vilket ger komplexitet, rundhet och aromatisk intensitet.
Denna Calvados Hors d’Âge som erbjuds av Clos des Spiritueux tilltalar både entusiaster och kännare med sin rika arom och fina struktur. Den förkroppsligar perfekt det traditionella normandiska hantverket och respekten för terroiren.