CALVADOS - Julien Frémont - Hors d’âge - 41,5% - Clos des Spiritueux
Julien Frémont est un artisan producteur de cidre et de calvados reconnu, dont la ferme familiale est idéalement située à Saint-Georges-en-Auge, au cœur du Pays d’Auge en Normandie. Son domaine, qui s’étend sur environ 20 hectares, bénéficie de sols riches et fertiles où prospèrent de magnifiques pommiers aux côtés de vaches normandes. Depuis plusieurs générations, la propriété est cultivée selon les principes de l'agriculture biologique certifiée et enrichie par des pratiques de biodynamie rigoureuses, garantissant la pureté et l’authenticité de chaque bouteille.
Pour l’élaboration de son Calvados d’exception, toutes les variétés de pommes à cidre du domaine sont sélectionnées avec soin. Après une fermentation naturelle longue, de 1 à 3 ans, les jus sont distillés dans un alambic traditionnel. L’eau-de-vie obtenue est ensuite élevée avec précision dans des fûts de chêne de 400 litres durant 6 à 8 mois, puis affinée pendant 4 à 5 ans supplémentaires en vieilles barriques ayant contenu du cidre et du pommeau, apportant ainsi complexité, rondeur et intensité aromatique.
Ce Calvados Hors d’Âge proposé par Clos des Spiritueux séduit les amateurs comme les connaisseurs par la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure. Il incarne parfaitement le savoir-faire artisanal traditionnel normand et le respect du terroir.
