CALVADOS - Julien Frémont - Hors d’âge - 41,5% - Clos des Spiritueux
Julien Frémont es un productor artesanal de sidra y calvados reconocido, cuya granja familiar está idealmente situada en Saint-Georges-en-Auge, en el corazón del Pays d’Auge en Normandía. Su dominio, que se extiende por aproximadamente 20 hectáreas, cuenta con suelos ricos y fértiles donde prosperan magníficos manzanos junto a vacas normandas. Desde hace varias generaciones, la propiedad se cultiva según los principios de la agricultura ecológica certificada y se enriquece con prácticas rigurosas de biodinámica, garantizando la pureza y autenticidad de cada botella.
Para la elaboración de su Calvados de excepción, todas las variedades de manzanas para sidra del dominio son seleccionadas con cuidado. Tras una fermentación natural larga, de 1 a 3 años, los jugos se destilan en un alambique tradicional. El aguardiente obtenido se envejece con precisión en barricas de roble de 400 litros durante 6 a 8 meses, y luego se afina durante 4 a 5 años adicionales en barricas viejas que han contenido sidra y pommeau, aportando así complejidad, redondez e intensidad aromática.
Este Calvados Hors d’Âge ofrecido por Clos des Spiritueux seduce tanto a aficionados como a conocedores por la riqueza de sus aromas y la finura de su estructura. Encierra perfectamente el saber hacer artesanal tradicional normando y el respeto por el terruño.
