CALVADOS - Julien Frémont - Hors d’âge - 41,5% - Clos des Spiritueux
Julien Frémont er en anerkendt håndværksproducent af cider og Calvados, hvis familiebrug er ideelt beliggende i Saint-Georges-en-Auge, i hjertet af Pays d’Auge i Normandiet. Hans ejendom, der dækker omkring 20 hektar, har rige og frugtbare jordbundsforhold, hvor smukke æbletræer trives side om side med normanniske køer. I flere generationer er ejendommen dyrket efter principperne for certificeret økologisk landbrug og beriget med strenge biodynamiske praksisser, der sikrer renheden og ægtheden i hver flaske.
Til fremstillingen af hans exceptionelle Calvados udvælges alle cideræblesorter på ejendommen omhyggeligt. Efter en lang naturlig gæring på 1 til 3 år destilleres saften i en traditionel destillationsapparat. Den opnåede spiritus lagres derefter præcist i 400 liters egetræsfade i 6 til 8 måneder og modnes yderligere i 4 til 5 år i gamle fade, der tidligere har indeholdt cider og pommeau, hvilket tilfører kompleksitet, rundhed og aromatisk intensitet.
Denne Calvados Hors d’Âge tilbudt af Clos des Spiritueux begejstrer både entusiaster og kender med sin rige aroma og fine struktur. Den indkapsler perfekt det traditionelle normanniske håndværk og respekt for terroiret.