CALVADOS - Julien Frémont - Hors d’âge - 41,5% - Clos des Spiritueux
Julien Frémont é um produtor artesanal reconhecido de cidra e Calvados, cuja quinta familiar está idealmente situada em Saint-Georges-en-Auge, no coração do Pays d’Auge na Normandia. A sua propriedade, que se estende por cerca de 20 hectares, beneficia de solos ricos e férteis onde prosperam magníficas macieiras ao lado de vacas normandas. Durante várias gerações, a propriedade tem sido cultivada segundo os princípios da agricultura biológica certificada e enriquecida por práticas rigorosas de biodinâmica, garantindo a pureza e autenticidade de cada garrafa.
Para a elaboração do seu Calvados de exceção, todas as variedades de maçãs para cidra da propriedade são cuidadosamente selecionadas. Após uma fermentação natural longa, de 1 a 3 anos, os sumos são destilados num alambique tradicional. O aguardente obtido é então envelhecido com precisão em barris de carvalho de 400 litros durante 6 a 8 meses, seguido de um afinamento adicional de 4 a 5 anos em barris antigos que continham cidra e pommeau, conferindo complexidade, redondeza e intensidade aromática.
Este Calvados Hors d’Âge proposto pela Clos des Spiritueux seduz tanto os apreciadores como os conhecedores pela riqueza dos seus aromas e a finesse da sua estrutura. Ele encarna perfeitamente o saber-fazer artesanal tradicional da Normandia e o respeito pelo terroir.
