CALVADOS - Julien Frémont - Hors d’âge - 41,5% - Clos des Spiritueux
Julien Frémont è un artigiano produttore di sidro e calvados riconosciuto, la cui fattoria di famiglia è idealmente situata a Saint-Georges-en-Auge, nel cuore del Pays d’Auge in Normandia. La sua tenuta, che si estende su circa 20 ettari, beneficia di terreni ricchi e fertili dove prosperano magnifici meli accanto a mucche normanne. Da diverse generazioni, la proprietà è coltivata secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata e arricchita da pratiche di biodinamica rigorose, garantendo la purezza e l’autenticità di ogni bottiglia.
Per l’elaborazione del suo Calvados d’eccezione, tutte le varietà di mele da sidro della tenuta sono selezionate con cura. Dopo una fermentazione naturale lunga, da 1 a 3 anni, i succhi sono distillati in un alambicco tradizionale. L’acquavite ottenuta viene poi affinata con precisione in botti di rovere da 400 litri per 6-8 mesi, quindi maturata per altri 4-5 anni in vecchie barrique che hanno contenuto sidro e pommeau, apportando così complessità, rotondità e intensità aromatica.
Questo Calvados Hors d’Âge proposto da Clos des Spiritueux conquista gli appassionati come i conoscitori per la ricchezza dei suoi aromi e la finezza della sua struttura. Incarnando perfettamente il savoir-faire artigianale tradizionale normanno e il rispetto del terroir.
