CALVADOS - Julien Frémont - Hors d’âge - 41,5% - Clos des Spiritueux
Julien Frémont ist ein anerkannter handwerklicher Hersteller von Cidre und Calvados, dessen Familienhof ideal in Saint-Georges-en-Auge, im Herzen des Pays d’Auge in Normandie gelegen ist. Sein Anwesen, das sich über etwa 20 Hektar erstreckt, profitiert von reichen und fruchtbaren Böden, auf denen prächtige Apfelbäume neben normannischen Kühen gedeihen. Seit mehreren Generationen wird das Anwesen nach den Prinzipien des zertifizierten biologischen Landbaus bewirtschaftet und durch strenge biodynamische Praktiken bereichert, die die Reinheit und Authentizität jeder Flasche garantieren.
Für die Herstellung seines außergewöhnlichen Calvados werden alle Apfelsorten für Cidre des Anwesens sorgfältig ausgewählt. Nach einer langen natürlichen Gärung von 1 bis 3 Jahren werden die Säfte in einer traditionellen Brennblase destilliert. Der gewonnene Brand wird anschließend präzise in 400-Liter-Eichenfässern für 6 bis 8 Monate gelagert und dann für weitere 4 bis 5 Jahre in alten Fässern verfeinert, die zuvor Cidre und Pommeau enthielten, wodurch Komplexität, Rundheit und aromatische Intensität entstehen.
Dieser Calvados Hors d’Âge, angeboten von Clos des Spiritueux, begeistert sowohl Liebhaber als auch Kenner durch die Fülle seiner Aromen und die Feinheit seiner Struktur. Er verkörpert perfekt das traditionelle handwerkliche Können der Normandie und den Respekt vor dem Terroir.
