MONTEBELLO - 24 anni - Cuvée Prestige - Annata 1982 - 42%
Il rum Montebello è un rum agricolo d’eccezione prodotto dalla rinomata distilleria Carrère, situata a Petit-Bourg in Guadalupa. Nota per la sua esperienza tradizionale, la distilleria Carrère è più comunemente chiamata distilleria Montebello, nome con cui i suoi rum sono commercializzati dal 1975, in omaggio al quartiere storico in cui si trova. Fondata nel 1930 dalla prestigiosa famiglia Dolomie, questa distilleria perpetua una tradizione familiare di qualità. Da dicembre 2011, la direzione è affidata a Grégory e Dominique Marsolle, che hanno saputo modernizzare la produzione rispettando i metodi ancestrali.
Innovativa e impegnata in un approccio ecologico, la distilleria Montebello ha avviato nel 2012 un processo completo di riciclo dei residui derivanti dalla macinazione della canna da zucchero. Infatti, utilizza la bagassa secca – il residuo fibroso – come combustibile per alimentare la caldaia a vapore, permettendo così di far funzionare le presse che estraggono il succo di canna con un’efficienza notevole, riducendo al contempo la sua impronta di carbonio.
Ciò che distingue particolarmente il rum Montebello è l’uso esclusivo di canna raccolta a mano, proveniente dai terroir vulcanici unici di Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin e Sainte-Rose. Questi terreni ricchi conferiscono al rum una complessità aromatica senza pari, mescolando finezza e intensità. Inoltre, la distilleria Montebello rimane una delle poche distillerie dei Caraibi che utilizza ancora macchine a vapore tradizionali, prova di un profondo impegno verso l’autenticità e l’eccellenza artigianale.
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