MONTEBELLO - 24 år - Cuvée Prestige - årgang 1982 - 42%
Montebello rommen er en ekstraordinær agricole rom fremstillet af det anerkendte Carrère destilleri, beliggende i Petit-Bourg på Guadeloupe. Kendt for sit traditionelle håndværk kaldes Carrère destilleriet oftere Montebello destilleriet, navnet under hvilket dets rom har været markedsført siden 1975, som en hyldest til det historiske kvarter, hvor det er placeret. Grundlagt i 1930 af den prestigefyldte Dolomie familie, viderefører dette destilleri en familiearv af kvalitet. Siden december 2011 har ledelsen været under Grégory og Dominique Marsolle, som har formået at modernisere produktionen samtidig med at de respekterer de gamle metoder.
Innovativt og engageret i en økologisk tilgang startede Montebello destilleriet i 2012 en fuld genanvendelsesproces af resterne fra sukkerroerens knusning. Det bruger nemlig tør bagasse – den fiberrige rest – som brændstof til at drive dampkedlen, hvilket muliggør drift af pressene, der udvinder sukkersaft med bemærkelsesværdig effektivitet, samtidig med at dets CO2-aftryk reduceres.
Det, der især kendetegner Montebello rommen, er den eksklusive brug af håndhøstede sukkerrør, der kommer fra de unikke vulkanske terroirs i Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin og Sainte-Rose. Disse rige jorde giver rommen en uovertruffen aromatisk kompleksitet, der blander finesse og intensitet. Desuden er Montebello destilleriet stadig et af de få destillerier i Caribien, der stadig bruger traditionelle dampmaskiner, hvilket vidner om en dyb forpligtelse til autenticitet og håndværksmæssig ekspertise.
Oplev denne perle af guadeloupisk agricole rom hos Clos des Spiritueux, specialisten i sjældne og årgangs spiritus, hvor hver flaske fortæller en unik historie om passion, arv og enestående knowhow.
