RHUM CLAIRIN - Communal Ansyem - 49,3%
I Clairins rappresentano i veri rum di Haiti, un'isola unica dei Caraibi che ospita 532 piccole distillerie artigianali. Haiti, primo paese ad abolire la schiavitù nel 1804, è anche uno degli ultimi baluardi dove persistono le tradizioni puriste della produzione di rum. Questi rum eccezionali sono prodotti da varietà native di canna da zucchero non ibridata, coltivate senza alcun prodotto chimico, fermentate naturalmente grazie a una fermentazione spontanea senza lieviti aggiunti e distillati in modo tradizionale in alambicchi antichi, senza filtrazione né raffinazione.
La canna da zucchero haitiana è coltivata in agroforestazione sostenibile, in consociazione con alberi da frutto come banana e mango, favorendo così la biodiversità e la qualità del terroir. Questa coltivazione rispettosa dell'ambiente viene lasciata senza interventi chimici per 18 mesi, fino alla raccolta manuale. Il taglio viene effettuato a mano con un machete tradizionale, quindi le canne vengono trasportate con carretti trainati da buoi verso i mulini artigianali. Una catena umana assicura il trasporto delle canne pressate verso le zone di essiccazione, garantendo un processo autentico e rispettoso del prodotto. Per ottenere la prestigiosa denominazione «Triple A», la fermentazione deve durare almeno 120 ore, la distillazione deve avvenire in un massimo di 5 alambicchi a riscaldamento diretto con piastre di rame, e l'imbottigliamento deve avvenire immediatamente all'uscita dall'alambicco ad Haiti, assicurando una qualità ottimale.
Il Clairin Communal è un assemblaggio unico di rum provenienti dai quattro comuni emblematici di Haiti: Barraderes, Cavaillon, Pignon e Saint Michel. Questa cuvée riflette fedelmente la ricchezza e la diversità dei terroir haitiani, offrendo un'esperienza gustativa ricca di carattere e storia, che conquisterà gli amanti dei rum autentici ed eccezionali.
