RHUM CLAIRIN - Communal Ansyem - 49,3%
Clairins repræsenterer de autentiske rom fra Haiti, en unik caribisk ø med 532 små håndværksdestillerier. Haiti, det første land til at afskaffe slaveriet i 1804, er også en af de sidste bastioner, hvor rene romtraditioner stadig lever. Disse exceptionelle rom er lavet af oprindelige sorter af ikke-hybridiseret sukkerrør, dyrket uden kemikalier, naturligt fermenteret gennem spontan fermentering uden tilsat gær og traditionelt destilleret i gamle pot stills uden filtrering eller raffinering.
Det haitianske sukkerrør dyrkes i bæredygtig agroforestry, i samplantning med frugttræer som banan og mango, hvilket fremmer biodiversitet og terroirkvalitet. Denne miljøvenlige dyrkning efterlades uden kemisk indgriben i 18 måneder indtil manuel høst. Skæringen udføres i hånden med en traditionel machete, hvorefter sukkerrørene transporteres med oksekærre til håndværksmøller. En menneskekæde sikrer transporten af de pressede sukkerrør til tørringsområder, hvilket garanterer en autentisk og respektfuld proces. For at opnå den prestigefyldte "Triple A"-betegnelse skal fermenteringen vare mindst 120 timer, destillationen skal foregå i maksimalt 5 direkte opvarmede kobberpladestills, og aftapningen skal ske umiddelbart efter destillationen i Haiti for at sikre optimal kvalitet.
Clairin Communal er en unik blanding af rom fra de fire emblematiske kommuner i Haiti: Barraderes, Cavaillon, Pignon og Saint Michel. Denne cuvée afspejler trofast rigdommen og mangfoldigheden af haitianske terroirs og tilbyder en smagsoplevelse rig på karakter og historie, som vil glæde elskere af autentiske og exceptionelle rom.
