RHUM CLAIRIN - Communal Ansyem - 49,3%
Os Clairins representam os autênticos runs do Haiti, uma ilha única do Caribe que abriga 532 pequenas destilarias artesanais. O Haiti, primeiro país a abolir a escravidão em 1804, é também um dos últimos redutos onde persistem as tradições puristas da produção de rum. Estes runs excepcionais são elaborados a partir de variedades nativas de cana-de-açúcar não híbrida, cultivadas sem qualquer produto químico, fermentadas naturalmente através de uma fermentação espontânea sem leveduras adicionadas e destilados de forma tradicional em alambiques antigos, sem filtração ou refinamento.
A cana-de-açúcar haitiana é cultivada em agrofloresta sustentável, em consociação com árvores frutíferas como banana e manga, promovendo assim a biodiversidade e a qualidade do terroir. Esta cultura respeitadora do ambiente é deixada sem intervenção química durante 18 meses, até à colheita manual. O corte é feito à mão com um facão tradicional, depois as canas são transportadas em carroças puxadas por bois para os moinhos artesanais. Uma cadeia humana assegura o transporte das canas prensadas para as zonas de secagem, garantindo um processo autêntico e respeitador do produto. Para obter a prestigiosa designação «Triple A», a fermentação deve durar pelo menos 120 horas, a destilação deve ocorrer em no máximo 5 alambiques de aquecimento direto com placas de cobre, e o engarrafamento deve ser feito imediatamente à saída do alambique no Haiti, garantindo uma qualidade ótima.
O Clairin Communal é uma mistura única de runs provenientes das quatro comunas emblemáticas do Haiti: Barraderes, Cavaillon, Pignon e Saint Michel. Esta cuvée reflete fielmente a riqueza e diversidade dos terroirs haitianos, oferecendo uma experiência gustativa rica em caráter e história, que irá encantar os amantes de runs autênticos e excecionais.
