Pio Cesare - Barolo Chinato
Domaine Pio Cesare se nachází v prestižní oblasti Piemont, v srdci Itálie. Založeno v roce 1881 Cesarem Pio, toto historické panství je jedním z nejstarších a nejrespektovanějších v regionu. Je uznáváno jako jeden z průkopníků v exportu výjimečných vín z Barola a Barbaresca. Dnes je správa panství stále rodinná, svěřena rodině Boffa, která udržuje tradiční know-how a neustálé úsilí o dokonalost. Vinný sklep, který se nachází v centru města Alba, je unikátní, protože je postaven na starých římských zdech, což svědčí o bohatém historickém dědictví. Vinice se rozkládá na 70 výjimečných hektarech, rozdělených na 31,78 hektarů v Barolu, 26,90 hektarů v Barbarescu a 10,35 hektarů mezi těmito dvěma ikonickými oblastmi, což nabízí rozmanitost terroirů vhodných pro výrobu velkých vín.
Barolo Chinato je rafinovaná kreace, vyrobená z pečlivě vybraných malých kůrek Calissaja a Succirubra pocházejících z Číny, které macerují 21 dní v malé množství klasického Barola. Tento jedinečný nápoj je poté obohacen mistrovskou směsí aromatických bylin a vzácných koření, mezi které patří kořeny hořce, rebarbora, semena kardamomu, sladký a hořký pomeranč, skořice a mnoho dalších, které této infuzi dodávají složitý a bezkonkurenční aromatický profil. Po několika týdnech zrání je tato infuze zrána alespoň 4 měsíce v velmi malých nerezových tancích, aby si zachovala jemnost a aromatickou bohatost, a poté získává další 2 měsíce odpočinku v lahvi, což zaručuje výjimečný a dokonale vyvážený chuťový zážitek.
