BOTRAN - Rhum hors d'âge - 15 let - 40%
Rum Botran pochází z Guatemaly, z oblasti Retalhuleu (nachází se na jihu na sopečných půdách), jedné ze dvou jediných AOC v rumovém světě spolu s Martinikou. Vyniká procesem zrání ve vysoké nadmořské výšce, což má za následek snížení andělského podílu. Zrání probíhá podle slavného procesu „Sistema Solera“.
Rum Botran je vyráběn podle tradiční guatemalské techniky, která spočívá v přípravě panenského cukrového medu zahříváním čerstvých šťáv, aby se odpařila voda. Fermentace probíhá pomocí kvasinek získaných z ananasu a rum je destilován v kolonových destilačních přístrojích. Poté jsou rumy přemístěny do sklepů ve výšce 2300 m v centru země, kde je chladnější klima a umožňuje pomalejší zrání. Toto zrání probíhá podle metody inspirované starobylým systémem solera v sudech po americkém bourbonu (200L a 225L znovu opražených), sudech Xérès Oloroso (500-600L) a sudech portského vína (250L).
Tento 15 let starý hors d'âge rum je tedy rum podepsaný Botran. Jedná se o směs rumů, které prošly zráním v různých typech sudů, jako jsou bourbonové sudy, portské sudy a sherry sudy. Věk rumů, které tvoří složení rumu Botran 15 let, je minimálně 5 let a až 15 let. Všechny byly zrání v solera systému ve skladech Botran.