Avbildningen av Saint Kévin finns på flaskan eftersom han sägs ha tillbringat sju år i Irlands vildmark innan han grundade "Staden med de sju kyrkorna" i Glendalough. Detta tal speglar whiskyn vars själ formats under sju år.
Destilleriet Glendalough (uttalas "Glendaloc") erbjuder en Single Malt lagrad i 7 år på bourbonfat utvalda för sina intensiva och mjuka dofter.
Bourbonfaten som används har tidigare innehållit mörk öl (Porter) i 6 månader från bryggeriet "5 Lamps" i Dublin. "Black Pitts Porter" är rik och krämig med aromer av choklad och rostad korn.
Aromerna från denna Porter som impregnerats i träet blandas med citrusaromerna i whiskyn, vilket förstärker toner av kakao, rostad malt, mörk choklad och kaffe i eftersmaken.