Podoba svatého Kevina je zobrazena na lahvi, protože údajně strávil sedm let v divokých oblastech Irska, než založil "Město sedmi kostelů" v Glendaloughu. Toto číslo odráží tuto whisky, jejíž duše byla formována sedm let.
Palírna Glendalough (vyslovuje se "Glendaloc") nabízí Single Malt zrající 7 let v sudech po bourbonu, vybraných pro jejich intenzivní a jemné vůně.
Sudy po bourbonu, které se používají, dříve obsahovaly tmavé pivo (Porter) po dobu 6 měsíců z pivovaru "5 Lamps" v Dublinu. "Black Pitts Porter" je bohatá a krémová, charakterizovaná vůněmi čokolády a praženého ječmene.
Vůně této Porter, které jsou vsáklé do dřeva, se mísí s citrusovými tóny whiskey, což posiluje tóny kakaa, praženého sladu, tmavé čokolády a kávy v závěru.