Het beeld van Sint Kévin staat op de fles omdat hij naar verluidt zeven jaar in de wilde gebieden van Ierland heeft doorgebracht voordat hij de "Stad van de zeven kerken" in Glendalough stichtte. Dit getal weerspiegelt deze whisky waarvan de ziel gedurende zeven jaar is gevormd.
De Glendalough distilleerderij (uitgesproken als "Glendaloc") biedt een Single Malt die 7 jaar gerijpt is in bourbonvaten, geselecteerd vanwege hun intense en zachte aroma's.
De gebruikte bourbonvaten hebben eerder donker bier (Porter) bevat gedurende 6 maanden van de brouwerij "5 Lamps" in Dublin. De "Black Pitts Porter" is rijk en romig, gekenmerkt door aroma's van chocolade en geroosterde gerst.
De aroma's van deze Porter, doordrenkt in het hout, vermengen zich met de citrusaroma's van de whiskey, wat de tonen van cacao, geroosterde mout, pure chocolade en koffie in de afdronk versterkt.