Saint Kevins billede er afbildet på flasken, fordi han siges at have tilbragt syv år i Irlands vilde egne, før han grundlagde "Byen med de syv kirker" i Glendalough. Dette tal afspejler denne whisky, hvis sjæl er formet gennem syv år.
Glendalough destilleriet (udtales "Glendaloc") tilbyder en Single Malt, der er lagret i 7 år på bourbonfade, udvalgt for deres intense og bløde aromaer.
De bourbonfade, der anvendes, har tidligere indeholdt mørk øl (Porter) i 6 måneder fra bryggeriet "5 Lamps" i Dublin. "Black Pitts Porter" er rig og cremet med aromaer af chokolade og ristet byg.
Aromaerne fra denne Porter, der er indlejret i træet, blander sig med citrusnoterne i whiskyen, hvilket forstærker noter af kakao, ristet malt, mørk chokolade og kaffe i eftersmagen.