ABUELO - 12 anni - 40%
Ron Abuelo è una distilleria iconica di rum situata nel cuore di Panama, riconosciuta a livello mondiale per l'eccezionale qualità dei suoi distillati. Nato da tre generazioni di esperienza familiare, Ron Abuelo rende un vibrante omaggio a Don José Varela Blanco, pioniere che lasciò la Spagna nel 1908 per fondare la prima piantagione di canna da zucchero a Panama. Questo ricco patrimonio ha permesso la produzione del primo rum nel 1936, posizionando Ron Abuelo come un attore imprescindibile nel mondo del rum premium.
La distilleria gestisce rigorosamente l'intero processo produttivo, dalla raccolta della canna da zucchero all'imbottigliamento, garantendo una qualità autentica e costante. Il processo di produzione inizia con la creazione di uno sciroppo base a lunga conservazione, chiamato "miel de caña", ottenuto dal succo di canna appena spremuto. L'acqua utilizzata proviene dal proprio pozzo naturale e i lieviti sono coltivati localmente per controllare perfettamente la fermentazione del vino di canna da zucchero. La distillazione avviene poi in un alambicco a colonna unico per preservare tutta la finezza e la ricchezza aromatica.
I rum giovani vengono pazientemente invecchiati in piccole botti di rovere che hanno contenuto Bourbon americano, conferendo una maturità con note legnose e vanigliate. Le cuvée più esclusive beneficiano del metodo tradizionale Solera, offrendo una complessità aromatica eccezionale. Dopo diversi anni di invecchiamento, le botti vengono accuratamente selezionate e assemblate in lotti, quindi riunite in una grande botte per un'armonizzazione finale. Con una forza all'uscita delle botti di circa il 65%, viene aggiunta acqua demineralizzata fino al 40% insieme a un leggero tocco di zucchero, per garantire un'esperienza gustativa equilibrata, ricca e raffinata.
Il Gran Reserva beneficia di un invecchiamento medio di 12 anni, combinando abilmente rum più giovani per freschezza e vivacità con lotti più vecchi, fino a 19 e 22 anni, per apportare profondità e complessità aromatica. Questo rum eccezionale conquista intenditori e appassionati alla ricerca di uno spirito autentico e di qualità superiore.
