ABUELO - 12 let - 40%
Ron Abuelo je ikonická rumová palírna nacházející se v srdci Panamy, celosvětově uznávaná pro výjimečnou kvalitu svých lihovin. Vznikla z tří generací rodinné odbornosti a Ron Abuelo vzdává živoucí hold Donu José Varela Blancovi, průkopníkovi, který v roce 1908 opustil Španělsko, aby založil první plantáž cukrové třtiny v Panamě. Toto bohaté dědictví umožnilo výrobu prvního rumu v roce 1936, čímž se Ron Abuelo stal klíčovým hráčem ve světě prémiových rumů.
Palírna přísně řídí celý svůj výrobní proces, od sklizně cukrové třtiny až po plnění do lahví, což zaručuje autentickou a konzistentní kvalitu. Výrobní proces začíná vytvořením dlouhodobě trvanlivého základního sirupu nazývaného "miel de caña", získaného z čerstvě lisované šťávy z třtiny. Použitá voda pochází z vlastního přírodního studny a kvasinky jsou pěstovány lokálně, aby byla dokonale kontrolována fermentace třtinového vína. Destilace se poté provádí v unikátním kolonovém destilačním přístroji, aby byla zachována veškerá jemnost a aromatická bohatost.
Mladé rumy jsou trpělivě zrány v malých dubových sudech, které dříve obsahovaly americký bourbon, což jim dodává zralost s dřevitými a vanilkovými tóny. Nejúžasnější šarže využívají tradiční metodu Solera, která nabízí výjimečnou aromatickou komplexnost. Po několika letech zrání jsou sudy pečlivě vybírány a míchány do šarží, které jsou poté spojeny v jednom velkém sudu pro konečnou harmonizaci. Při výstupu ze sudů s přibližnou silou 65 % je přidávána demineralizovaná voda až na 40 % a lehký dotek cukru, aby byla zajištěna vyvážená, bohatá a rafinovaná chuťová zkušenost.
Gran Reserva má průměrné zrání 12 let, kdy jsou dovedně kombinovány mladší rumy pro svěžest a živost s staršími šaržemi až 19 a 22 let, aby přinesly hloubku a aromatickou komplexnost. Tento výjimečný rum oslovuje znalce a nadšence, kteří hledají autentický destilát nejvyšší kvality.
