ABUELO - 12 ans - 40%
Ron Abuelo est une distillerie emblématique de rhum située au cœur du Panama, reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses spiritueux. Issue de trois générations d’expertise familiale, Ron Abuelo rend un hommage vibrant à Don José Varela Blanco, pionnier qui quitta l’Espagne en 1908 pour fonder la première plantation de canne à sucre au Panama. Ce riche héritage a permis la production du tout premier rhum en 1936, positionnant Ron Abuelo comme un acteur incontournable dans l’univers du rhum premium.
La distillerie gère rigoureusement l’intégralité de sa production, de la récolte de la canne à sucre à la mise en bouteille, garantissant une qualité authentique et constante. Le procédé de fabrication débute par la création d’un sirop de base de longue conservation, appelé « miel de caña », obtenu à partir du jus de canne fraîchement pressé. L’eau utilisée provient de leur propre puits naturel et les levures sont cultivées localement afin de maîtriser parfaitement la fermentation du vin de canne à sucre. La distillation s’effectue ensuite dans un alambic à colonne unique pour préserver toute la finesse et la richesse aromatique.
Les rhums jeunes sont élevés patiemment dans de petits fûts de chêne ayant contenu du Bourbon américain, procurant une maturité aux notes boisées et vanillées. Les cuvées les plus exclusives bénéficient de la méthode traditionnelle Solera, offrant une complexité aromatique exceptionnelle. Après plusieurs années de vieillissement, les fûts sont minutieusement sélectionnés et assemblés en lots, puis réunis dans un grand fût pour une harmonisation ultime. Avec une force à la sortie des fûts d’environ 65%, de l’eau déminéralisée est ajoutée jusqu’à 40% ainsi qu’une légère touche de sucre, pour garantir une expérience gustative équilibrée, riche et raffinée.
Le Gran Reserva bénéficie d’un vieillissement moyen de 12 ans, combinant habilement des rhums plus récents pour leur fraîcheur et vivacité, avec des lots plus âgés, jusqu’à 19 et 22 ans, pour apporter profondeur et complexité aromatique. Ce rhum d’exception séduit les connaisseurs et amateurs à la recherche d’un spiritueux authentique et d’une qualité supérieure.
