RIVER ANTOINE - Rum Bianco - Fiumi - 69%
River Antoine Estate è una distilleria iconica situata a Grenada, nel cuore dei Caraibi. Fondata nel 1785, rimane l'ultima distilleria al mondo a funzionare interamente senza energia elettrica, garantendo così una maestria artigianale e tradizionale unica. La manodopera è esclusivamente locale, con 80 dipendenti che assicurano il funzionamento quotidiano, mentre circa cento famiglie vivono grazie alle attività agricole e industriali della piantagione. La canna da zucchero è coltivata secondo i rigorosi principi dell'agricoltura biologica, rispettando sia la terra che l'ambiente.
Il sito è alimentato da un mulino idraulico ancestrale: una ruota ad acqua di 6 metri di diametro che gira lentamente a 15 giri al minuto. Ogni giorno vengono pressati tre rimorchi di canna da zucchero per ottenere circa 3.000 litri di succo fresco puro. Un carrello trasporta la bagassa, che serve come fertilizzante naturale e pacciame per i campi, ma anche come combustibile per la caldaia della distilleria, rafforzando così l'economia circolare del sito. La "sala di cottura" originale risalente al 1785 è ancora in uso: il succo di canna viene riscaldato delicatamente in cinque pentole di metallo sul fuoco di bagassa, prima di riposare per due giorni. Viene quindi trasferito in enormi vasche di cemento – nove in totale, ciascuna con una capacità di 11.000 litri, di cui sei sono parzialmente utilizzate – dove la fermentazione naturale avviene all'aria aperta per 6-8 giorni, a seconda delle condizioni climatiche.
La distilleria River Antoine possiede due alambicchi a doppia retorta John Dore, ciascuno con una capacità di oltre 2.000 litri, in servizio dagli anni '80. Questi alambicchi sono stati adattati nel tempo: il primo ha retorti realizzate da Vendome, mentre il secondo è un trittico John Dore-Forsyth-Vendome, frutto di una collaborazione d'eccellenza. Il loro riscaldamento avviene a fuoco diretto, con un controllo accurato della temperatura in base alla quantità e al tipo di legno bruciato, garantendo la qualità e la ricchezza aromatica del distillato. Una volta terminata la distillazione, il rum viene convogliato per gravità in una cisterna sotterranea in cemento prima di essere trasferito in botti di plastica dove il distillato sarà ridotto al grado finale di imbottigliamento.
River Antoine è senza dubbio uno dei migliori rum bianchi al mondo, un vero tesoro artigianale dei Caraibi, rinomato per la sua autenticità, potenza aromatica e il suo radicamento nel patrimonio tradizionale del rum.
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