RIVER ANTOINE - Rum Branco - Rios - 69%
River Antoine Estate é uma destilaria icônica localizada em Granada, no coração do Caribe. Fundada em 1785, permanece a última destilaria do mundo a funcionar inteiramente sem energia elétrica, garantindo assim um domínio artesanal e tradicional único. A mão de obra é exclusivamente local, com 80 empregados que asseguram o funcionamento diário, enquanto cerca de cem famílias vivem graças às atividades agrícolas e industriais da plantação. A cana-de-açúcar é cultivada segundo os rigorosos princípios da agricultura biológica, respeitando tanto a terra como o ambiente.
O local é alimentado por um moinho hidráulico ancestral: uma roda d'água de 6 metros de diâmetro que gira lentamente a 15 rotações por minuto. Todos os dias, três reboques de cana-de-açúcar são prensados para obter cerca de 3.000 litros de suco fresco puro. Um carrinho transporta a bagaço, que serve como fertilizante natural e cobertura para os campos, mas também como combustível para a caldeira da destilaria, reforçando assim a economia circular do local. A "sala de cozimento" original datada de 1785 ainda é usada: o suco de cana é aquecido suavemente em cinco panelas metálicas ao fogo de bagaço, antes de repousar por dois dias. Em seguida, é transferido para enormes tanques de cimento – nove no total, cada um com capacidade para 11.000 litros, dos quais seis são parcialmente usados – onde a fermentação natural ocorre ao ar livre durante 6 a 8 dias, dependendo das condições climáticas.
A destilaria River Antoine possui dois alambiques pot-still de dupla retorta John Dore, cada um com capacidade para mais de 2.000 litros, em serviço desde a década de 1980. Esses alambiques foram adaptados ao longo do tempo: o primeiro possui retortas fabricadas pela Vendome, enquanto o segundo é um tríptico John Dore-Forsyth-Vendome, fruto de uma colaboração de excelência. O aquecimento é feito a fogo direto, com controle cuidadoso da temperatura dependendo da quantidade e do tipo de madeira queimada, garantindo a qualidade e a riqueza aromática do destilado. Uma vez terminada a destilação, o rum é conduzido por gravidade para um tanque subterrâneo de concreto antes de ser transferido para barris de plástico onde o espírito será reduzido ao seu grau final de engarrafamento.
River Antoine é sem dúvida um dos melhores runs brancos do mundo, um verdadeiro tesouro artesanal do Caribe, reconhecido por sua autenticidade, potência aromática e sua ligação com o patrimônio tradicional do rum.
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