Alice och Olivier De Moor - Chablis 1er Cru - Mont de Milieu 2022
Alice och Olivier De Moors domän, belägen i Courgis i hjärtat av Chablis-regionen, har etablerat sig som en viktig referens för stora naturliga vita viner från Bourgogne. Sedan 1990-talet har paret arbetat sina vingårdar ekologiskt, med en metod inspirerad av biodynamik och en djup respekt för terroirernas uttryck. Mont de Milieu-klimatet, klassificerat som Premier Cru, ligger på högra stranden av Serein och drar nytta av en privilegierad solexponering som främjar optimal mognad av Chardonnay. De kimmeridgiska jordarna, bestående av lera, kalksten och marina fossil, ger vinet en mineralisk signatur med stor precision. Årgången 2022 präglas av ett soligt men perfekt kontrollerat år, vilket ger ett vin som är både fylligt, spänt och djupt rotat i sitt ursprung. Det förkroppsligar en ren och ambitiös tolkning av denna emblematiska Chablis-terroir.
I källaren sker vinifieringen med minimal intervention, genom spontan jäsning med inhemska jäststammar, följt av långvarig lagring på fat för att förfina strukturen utan att dölja terroiren. Doften avslöjar stor komplexitet, som blandar mogna vita frukter, citrus, delikata blommor och en karakteristisk stenig dimension. I munnen är anslaget fylligt och ljust, snabbt bärs det upp av en precis och vibrerande mineralspänning. Texturen är både tät och elegant, med en anmärkningsvärd djup som balanseras av en strukturerande friskhet. Avslutningen, lång och salt, framhäver cru:ets ädelhet och dess stora uthållighet. Detta vin utmärker sig genom sin harmoni, precision och förmåga att kombinera kraft och förfining.
Serveras mellan 10 och 12°C, passar det idealiskt till ädla skaldjur, fisk i sås, kräftdjur eller finare fågel. Dess struktur gör det också möjligt att utvecklas mot mer komplexa kombinationer, särskilt med gastronomiska rätter eller lätt krämiga tillagningar. Med god lagringspotential kommer det att vinna i komplexitet över åren och utveckla djupare och nyanserade toner. Mont de Milieu 2022 framstår således som en cuvée i toppklass, elegant och livfull, som illustrerar domänens mästerskap och storheten hos Chablis Premier Cru-terroirerna.
Druvsort: 100% Chardonnay
