Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 1er Cru Beauroy 2023
Domaine Laurent Tribut ligger i Poinchy inom appellationen Chablis i Bourgogne. Det grundades 1987 av Laurent Tribut, maken till Marie-Clothilde Dauvissat, som kommer från en stor vinodlarfamilj. Laurent började med att producera sina viner i Dauvissat-familjens källare i 10 år innan han byggde sin egen källare. År tidigare hade Dauvissat-familjen köpt utmärkta vingårdar i Chablis, intill deras egna Premier Cru-vingårdar, för att ge sina barn möjlighet att bli vinodlare. Så Marie-Clothilde och Laurent Tribut tog över dessa vingårdar. Idag odlar han 8 hektar vin, främst i Chablis Villages, men äger också några parceller av Premier Cru i Beauroy, Montmains och Côte de Léchet. Hans barn, Solange, Adeline och Gabriel, har anslutit sig till familjeföretaget som fullvärdiga och talangfulla vinodlare. De följer Dauvissat-familjens traditionella metoder för skörd och jäsning. Vinodlingen drivs med ansvarsfull jordbruksmetod.
Chablis 1er Cru Beauroy görs av unga och gamla Chardonnay-stockar från 3 olika parceller på de 1,8 hektar av Premier Cru Beauroy. Hela klasar pressas varsamt direkt. Jäsningen sker med naturliga jäststammar i ståltankar. Lagringen varar 6 månader i ståltankar, följt av 12 månader i fat med flera passager.
Druvsort: 100% Chardonnay