Alice und Olivier De Moor - Chablis 1er Cru - Mont de Milieu 2022
Das Weingut Alice und Olivier De Moor, gelegen in Courgis im Herzen der Chablis-Region, hat sich als eine bedeutende Referenz für großartige natürliche Weißweine aus Burgund etabliert. Seit den 1990er Jahren bewirtschaftet das Paar seine Weinberge biologisch, mit einem von der Biodynamik inspirierten Ansatz und tiefem Respekt für den Ausdruck der Terroirs. Das Mont de Milieu-Klima, klassifiziert als Premier Cru, befindet sich am rechten Ufer der Serein und profitiert von einer privilegierten Sonneneinstrahlung, die eine optimale Reifung des Chardonnay fördert. Die kimmeridgischen Böden, bestehend aus Ton, Kalkstein und Meeresfossilien, verleihen dem Wein eine mineralische Signatur von großer Präzision. Der Jahrgang 2022 zeichnet sich durch ein sonniges, aber perfekt kontrolliertes Jahr aus, das einen Wein hervorbringt, der zugleich großzügig, gespannt und tief in seiner Herkunft verwurzelt ist. Er verkörpert eine reine und ambitionierte Interpretation dieses emblematischen Chablis-Terroirs.
Im Keller erfolgt die Vinifikation mit minimalem Eingriff, durch spontane Gärung mit einheimischen Hefen, gefolgt von einer längeren Reifung im Fass, um die Struktur zu verfeinern, ohne das Terroir zu überdecken. Die Nase offenbart große Komplexität, die reife weiße Früchte, Zitrusfrüchte, zarte Blumen und eine charakteristische steinige Dimension verbindet. Am Gaumen ist der Auftakt großzügig und hell, schnell getragen von einer präzisen und lebendigen mineralischen Spannung. Die Textur ist sowohl dicht als auch elegant, mit bemerkenswerter Tiefe, die durch eine strukturierende Frische ausbalanciert wird. Der lange und salzige Abgang unterstreicht die Noblesse des Crus und seine große Persistenz. Dieser Wein zeichnet sich durch Harmonie, Präzision und die Fähigkeit aus, Kraft und Raffinesse zu verbinden.
Serviert bei 10 bis 12°C begleitet er ideal edle Meeresfrüchte, Fisch in Sauce, Krustentiere oder feines Geflügel. Seine Struktur erlaubt auch komplexere Kombinationen, insbesondere mit gastronomischen Gerichten oder leicht cremigen Zubereitungen. Mit gutem Lagerpotenzial gewinnt er im Laufe der Jahre an Komplexität und entwickelt tiefere und nuancierte Noten. Der Mont de Milieu 2022 präsentiert sich somit als erstklassige Cuvée, elegant und lebendig, die die Meisterschaft des Weinguts und die Größe der Chablis Premier Cru Terroirs illustriert.
Rebsorte: 100% Chardonnay
