Alice e Olivier De Moor - Chablis 1er Cru - Mont de Milieu 2022
La tenuta Alice e Olivier De Moor, situata a Courgis nel cuore della regione di Chablis, si è affermata come un punto di riferimento importante per i grandi vini bianchi naturali della Borgogna. Dagli anni '90, la coppia lavora i propri vigneti con agricoltura biologica, con un approccio ispirato alla biodinamica e un profondo rispetto per l'espressione dei terroir. Il clima Mont de Milieu, classificato Premier Cru, si trova sulla riva destra del Serein, beneficiando di un'esposizione solare privilegiata che favorisce una maturazione ottimale del Chardonnay. I suoli kimmeridgiani, composti da argille, calcari e fossili marini, conferiscono al vino una firma minerale di grande precisione. Questo 2022 si inserisce in un'annata soleggiata ma perfettamente controllata, dando vita a un vino allo stesso tempo ampio, teso e profondamente radicato nella sua origine. Incarnando una lettura pura e ambiziosa di questo emblematico terroir di Chablis.
In cantina, la vinificazione è condotta con un intervento minimo, in fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seguita da un affinamento prolungato in botti per perfezionare la struttura senza mascherare il terroir. Il naso rivela una grande complessità, mescolando frutti bianchi maturi, agrumi, fiori delicati e una dimensione pietrosa caratteristica. Al palato, l'attacco è ampio e luminoso, rapidamente sostenuto da una tensione minerale precisa e vibrante. La materia è allo stesso tempo densa ed elegante, con una profondità notevole equilibrata da una freschezza strutturante. Il finale, lungo e salino, sottolinea la nobiltà del cru e la sua grande persistenza. Questo vino si distingue per la sua armonia, precisione e capacità di coniugare potenza e raffinatezza.
Servito tra 10 e 12°C, accompagnerà idealmente frutti di mare nobili, pesci in salsa, crostacei o pollame fine. La sua struttura gli permette anche di evolversi verso abbinamenti più complessi, in particolare con piatti gastronomici o preparazioni leggermente cremose. Dotato di un buon potenziale di invecchiamento, guadagnerà complessità nel corso degli anni, sviluppando note più profonde e sfumate. Il Mont de Milieu 2022 si impone così come una cuvée di grande classe, elegante e vibrante, che illustra tutta la maestria della tenuta e la grandezza dei terroir di Chablis Premier Cru.
Vitigno: 100% Chardonnay
