SAINT JAMES - Double Cask - ex-armagnac e ex-porto - Private Cask PCS - 46,5%
La Distilleria Saint-James, emblematica della Martinica, affonda le sue radici in una storia ricca iniziata con il Reverendo Edmond Lefébure, Padre Superiore al convento dei Fratelli della Carità e appassionato di chimica. Visionario, intuì molto presto l’eccezionale potenziale delle acquaviti di canna da zucchero distillate vicino al suo ospedale, dando così inizio alla produzione artigianale di rum. Nel 1973, la famosa società Cointreau acquisì i Rum Saint-James, centralizzando la produzione nella città di Sainte-Marie. Dal 2003, la Distilleria Saint-James è orgogliosamente di proprietà di La Martiniquaise, garantendo autenticità e savoir-faire tradizionale per rum d’eccezione.
Il rum Saint James si distingue per la sua elaborazione meticolosa: deriva dalla fermentazione naturale seguita dalla distillazione in colonna creola del puro succo fresco di canna da zucchero. Questa tecnica ancestrale, riconosciuta dall’Appellation d’Origine Contrôlée (A.O.C) del rum della Martinica, conferisce ai rum Saint James una ricchezza aromatica unica, perfettamente adatta all’invecchiamento in barili di rovere selezionati. Senza alcun aggiunta di dolcificanti, ogni bottiglia offre un’esperienza gustativa pura e autentica. Impegnata in una politica di sviluppo sostenibile, la distilleria ottimizza le sue risorse riducendo la sua impronta di carbonio: le piantagioni di canna da zucchero nelle vicinanze limitano i trasporti, la bagassa è valorizzata come combustibile per generare il vapore necessario per la distillazione e la macinazione, o trasformata in compost ed elettricità tramite un turboalternatore. La vinaccia, residuo liquido della distillazione, viene trattata per irrigare in modo sostenibile le piantagioni, chiudendo così il ciclo ecologico.
Il Double Cask è una creazione esclusiva, frutto di un assemblaggio armonioso tra rum agricoli giovani e vecchi provenienti dalla collezione privata della Distilleria Saint James. Questa cuvée d’eccezione unisce finemente un primo millesimo affinato in barili di rovere ex-Armagnac a una seconda selezione invecchiata a lungo in barili di rovere ex-Porto, rivelando profondità e complessità aromatica. Limitata a 1260 bottiglie numerate, questa edizione privata conquisterà gli appassionati esigenti in cerca di un rum d’eccezione dalle sottigliezze uniche.
