Clos des Spiritueux - Les Grains d'Ambre - Eau de vie de Marc - 47%
La Distillerie Clos des Spiritueux est située à Saint-Jean de Minervois, en plein cœur de l'Hérault. Cette micro-distillerie artisanale unique a été fondée avec passion par Patricia et Laurent Gaspard dans le village, où ils élaborent des eaux-de-vie d’exception, à la fois fraîches, pures et intensément parfumées. Leur savoir-faire repose sur un alambic d'exception fabriqué dans les ateliers renommés de Jean-Louis Stupfler, dont la réputation d’excellence s’étend aux distilleries françaises et internationales les plus prestigieuses. Cet alambic en cuivre à feu nu demande une maîtrise technique rigoureuse, permettant une cuisson précise et maîtrisée des matières premières, favorisant ainsi une extraction optimale et fine des arômes les plus complexes.
Le couple sélectionne uniquement des fruits rigoureusement issus de l’agriculture biologique, sains et récoltés à pleine maturité pour garantir une qualité et un goût exceptionnels. Leur démarche est centrée sur le respect du terroir, des traditions ancestrales et des cycles naturels des saisons. Chaque abricot est dénoyauté manuellement, le marc est soigneusement égrappé, et aucune étape n’est mécanisée, garantissant ainsi une entière préservation des qualités organoleptiques. Les distillats ne subissent aucune filtration, et seules les fractions nobles, c’est-à-dire les cœurs de chauffe, sont conservées après avoir éliminé les têtes et les queues de distillation, aboutissant à des rendements naturellement faibles mais d’une pureté et d’une finesse incomparables.
