Clos des Spiritueux - Les Grains d'Ambre - Marc Eau de Vie - 47%
\n
Distilleriet Clos des Spiritueux ligger i Saint-Jean de Minervois, midt i hjertet af Hérault. Dette unikke håndværksmikrodestilleri blev passioneret grundlagt af Patricia og Laurent Gaspard i landsbyen, hvor de fremstiller exceptionelle eaux-de-vie, som er både friske, rene og intenst aromatiske. Deres ekspertise bygger på en enestående kobberdestillator fremstillet i de anerkendte værksteder hos Jean-Louis Stupfler, hvis ry for ekspertise strækker sig til de mest prestigefyldte franske og internationale destillerier. Denne kobberdestillator med åben ild kræver streng teknisk beherskelse, hvilket muliggør præcis og kontrolleret tilberedning af råvarerne, hvilket fremmer en optimal og fin ekstraktion af de mest komplekse aromaer.
\n
Parret vælger kun frugter, der strengt stammer fra økologisk landbrug, sunde og høstet ved fuld modenhed for at sikre enestående kvalitet og smag. Deres tilgang fokuserer på respekt for terroir, gamle traditioner og de naturlige sæsoncyklusser. Hver abrikos udstenes manuelt, marcen er omhyggeligt afstilket, og ingen trin er mekaniseret, hvilket sikrer en fuldstændig bevarelse af de organoleptiske kvaliteter. Destillaterne filtreres ikke, og kun de ædle fraktioner, det vil sige destillationshjertet, bevares efter fjernelse af hoved- og haleudtræk, hvilket resulterer i naturligt lave udbytter, men med en renhed og finesse, der er uden sidestykke.
