Clos des Spiritueux - Les Grains d'Ambre - Água de Vida de Marc - 47%
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A Destilaria Clos des Spiritueux está localizada em Saint-Jean de Minervois, no coração do Hérault. Esta microdestilaria artesanal única foi fundada com paixão por Patricia e Laurent Gaspard na vila, onde elaboram águas-vivas excepcionais, frescas, puras e intensamente aromáticas. O seu saber-fazer baseia-se num alambique excecional fabricado nas oficinas renomadas de Jean-Louis Stupfler, cuja reputação de excelência se estende às destilarias francesas e internacionais mais prestigiadas. Este alambique de cobre a fogo direto exige uma rigorosa mestria técnica, permitindo uma cozedura precisa e controlada das matérias-primas, favorecendo assim uma extração ótima e fina dos aromas mais complexos.
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O casal seleciona apenas frutos rigorosamente provenientes da agricultura biológica, saudáveis e colhidos em plena maturação para garantir uma qualidade e sabor excecionais. A sua abordagem centra-se no respeito pelo terroir, pelas tradições ancestrais e pelos ciclos naturais das estações. Cada alperce é desossado manualmente, o bagaço é cuidadosamente desengaçado, e nenhuma etapa é mecanizada, garantindo assim uma preservação total das qualidades organoléticas. Os destilados não sofrem qualquer filtração, e apenas as frações nobres, ou seja, os corações da destilação, são conservados após a eliminação das cabeças e caudas da destilação, resultando em rendimentos naturalmente baixos mas com uma pureza e finesse incomparáveis.
