Saint James - Bitters - 44,5%
Destilleriet Saint-James ligger på Martinique. Historien börjar med Reverend Edmond Lefébure, som då var överordnad vid Bröderna av Välgörenhet och en kemist i hjärtat. Han upptäckte snabbt potentialen i sockerörsbrännvin destillerat nära hans sjukhus och började producera det själv. Historien fortsätter och 1973 köpte Cointreau Saint-James rom och samlade all produktion i Sainte-Marie. År 2003 sålde Cointreau destilleriet till La Martiniquaise, dess nuvarande ägare.
Denna Bitters är framställd genom macering av flera växter och kryddor (kinaträd, gentiana, ängskörvel, kummin, koriander, malört, arktisk kamomill osv.). Den används för att skapa ikoniska cocktails som Old Fashioned.