Saint James - Bitters - 44,5%
Distilleriet Saint-James ligger på Martinique. Historien begynder med Reverend Edmond Lefébure, som dengang var overordnet for Brødrene af Velgørenhed og en kemiker af natur. Han opdagede hurtigt potentialet i sukkerrørsbrændevin destilleret tæt på sit hospital og begyndte selv at producere det. Historien fortsætter, og i 1973 købte Cointreau Saint-James-rommene og samlede hele produktionen i Sainte-Marie. I 2003 solgte Cointreau destilleriet til La Martiniquaise, den nuværende ejer.
Denne Bitters er fremstillet ved macering af flere planter og krydderier (kina, gederod, engelsk kørvel, kommen, koriander, malurt, arktisk kamille osv.). Den bruges til at lave ikoniske cocktails som Old Fashioned.