Saint James - Bitters - 44,5%
Destilerie Saint-James se nachází na Martinikě. Její příběh začíná reverendem Edmondem Leféburem, který byl tehdy představeným v klášteře Bratrů Charity a chemikem v srdci. Brzy objevil potenciál cukrové třtiny destilované poblíž své nemocnice a začal ji sám vyrábět. Příběh pokračuje a v roce 1973 společnost Cointreau koupila rumy Saint-James a soustředila veškerou výrobu do Sainte-Marie. V roce 2003 Cointreau prodal destilerii La Martiniquaise, jejímu současnému majiteli.
Tento Bitters je vyroben z macerace několika rostlin a koření (kina, hořec, andělika, kmín, koriandr, pelyněk, arktická heřmánek atd.). Používá se k přípravě ikonických koktejlů, jako je Old Fashioned.