Onna Joshu - Junmai Ginjo Nama - 15,7%
Bryggeriet Iwamura grundades 1797 i Iwamura, i Ena-distriktet i Gifu-prefekturen i Japan. Watarai-familjen började producera sake som de årligen gav som tribut till Iwamura-slottet. Vid grundandet producerade de även miso och soja, vilket är anledningen till att bryggeriets namn på japanska är jôzô (jäsning/bryggning) och inte shuzô (bryggeri). I mitten av 1900-talet ägnade de sig uteslutande åt sakeproduktion. Ris odlas i regionen och vattnet kommer från en brunn som grävdes för över 400 år sedan. Rispoleringsgraden är i genomsnitt 52%. Vattnet är fattigt på kalcium och magnesium, vilket resulterar i en långsammare jäsning och en mjukare smak av sake.
Cuvéen Onnajoshu är en sake av typen Junmai Ginjo Nama där riset av sorten Hidahomare är polerat till 50%. Den har en fruktig och torr doft.
/REPETER_etoile>