Ming River - Baijiu från Sichuan - 45%
Destilleriet Luzhou Laojiao ligger i Luzhou, i den berömda Sichuan-provinsen i Kina, som är världskänt för sin urgamla expertis inom sprit. På 1950-talet publicerade Luzhou Laojiao den första moderna guiden dedikerad till baijiu-produktion, vilket påverkade destillatörer över hela Kina betydligt. Det passionerade teamet bakom Ming River Sichuan Baijiu (bestående av Bill Isler, Matthias Heger och Derek Sandhaus) träffades i Kina, förenade av en djup kärlek till baijiu – bokstavligen "vita spritdrycker" på mandarin. Produktionen av baijiu varierar mycket beroende på region och stil, vilket ger unika och ibland radikalt olika aromprofiler. Den nyckelkomponent i baijiu är "qu", en naturlig jästkultur som skördas från den omgivande luften, kombinerad med andra viktiga mikroorganismer. Qu ger baijiu en smak- och doftsignatur som är intimt kopplad till dess ursprungsterritorium. Dessutom möjliggör qu jäsning och destillering av spannmål i fast form, vilket skapar en exceptionell aromatisk komplexitet och oöverträffad smakrikedom.
Ming River Baijiu tillverkas av rött sorghumkorn noggrant skördat lokalt, kombinerat med kristallklart vatten från skyddade brunnar i Sichuan. Jäsningen sker i traditionella jordgropar där naturliga jäststammar från Luzhou ger baijiu dess distinkta och autentiska terroir typisk för Sichuan-stilen. Efter två månaders jäsning extraheras spannmålspuren och destilleras sedan i små satser med en traditionell kinesisk alembik, vilket säkerställer spritens finess och äkthet. Denna baijiu avslöjar intensiva aromer av mogen ananas och söt anis, med en lång och ihållande eftersmak som förtrollar entusiaster. Den avnjuts helst ren, som tillbehör till kryddiga rätter eller som en förfinad bas för innovativa och sofistikerade cocktails.