Onna Joshu - Junmai Daiginjo - 15.4%
Bryggeriet Iwamura grundades 1797 i Iwamura, i Ena-distriktet i Gifu-prefekturen i Japan. Watarai-familjen började producera sake som de då årligen gav som tribut till Iwamura-slottet. Vid starten producerade de också miso och soja, vilket är anledningen till att bryggeriets namn på japanska är jôzô (jäsning/bryggning) och inte shuzô (bryggeri). I mitten av 1900-talet ägnade de sig uteslutande åt sakeproduktion. Ris odlas i regionen och vattnet kommer från en brunn som grävdes för över 400 år sedan. Poleringsgraden för riset är i genomsnitt 52%. Vattnet är fattigt på kalcium och magnesium, vilket resulterar i en långsammare jäsning och en mjukare smak av sake.
Cuvéen Onnajoshu är en sake av typen Junmai Daiginjo där riset av sorten Yamadanishiki är polerat till 40%. Den har en fruktig doft och en delikat smak.
/REPETER_etoile>