Onna Joshu - Junmai Daiginjo - 15,4%
Bryggeriet Iwamura, känt för sin excellens, grundades 1797 i Iwamura, Ena-distriktet, Gifu-prefekturen i Japan. Familjen Watarai började där den hantverksmässiga produktionen av sake, som de sedan gav som årligt tribut till Iwamura slott. Ursprungligen producerade bryggeriet även miso och sojasås, vilket är anledningen till att dess namn på japanska är jôzô (jäsning/bryggning) och inte shuzô (bryggeri). Det var i mitten av 1900-talet som huset helt ägnade sig åt exklusiv tillverkning av sake och bevarade traditionella tekniker som gått i arv från generation till generation.
Det ris som används odlas lokalt och garanterar optimal kvalitet, medan vattnet kommer från en århundrad gammal brunn som grävdes för över 400 år sedan. Detta vatten, som är fattigt på kalcium och magnesium, möjliggör en långsam och kontrollerad jäsning som ger saken en mjuk och delikat smak. Risets poleringsgrad är i genomsnitt 52 %, vilket säkerställer den karaktäristiska finessen hos denna exceptionella dryck.
Cuvéen Onna Joshu är en Junmai Daiginjo-sake, där Yamadanishiki-riset polerats till 40 % för att garantera en oöverträffad renhet och lätthet. Denna sake utmärker sig genom sin intensiva fruktiga doft och delikata smak, idealisk att följa med raffinerad matlagning eller att avnjutas ensam som en höjdpunkt för sinnena.
Upptäck denna underbara exceptionella cuvée på Clos des Spiritueux, din onlinebutik specialiserad på sällsynta spritsorter, där kvalitet, äkthet och tradition möts för att tillfredsställa de mest kräsna kännare. Skäm bort dig med en unik sensorisk upplevelse med Onna Joshu sake, en spegling av japanskt hantverk och Watarai-familjens passion.
