Onna Joshu - Junmai Ginjo Nama - 15,7%
Bryggeriet Iwamura blev grundlagt i 1797 i Iwamura, i Ena-distriktet i Gifu-præfekturet i Japan. Watarai-familien begyndte at producere sake, som de årligt leverede som tribut til Iwamura-slottet. Ved oprettelsen producerede de også miso og sojasovs, hvilket er grunden til, at bryggeriets navn på japansk er jôzô (gæring/brygning) og ikke shuzô (bryggeri). I midten af det 20. århundrede fokuserede de udelukkende på produktion af sake. Ris dyrkes i området, og vandet kommer fra en brønd, der er gravet for over 400 år siden. Rispoleringsgraden er i gennemsnit 52%. Vandet er fattigt på calcium og magnesium, hvilket resulterer i en langsommere gæring og en blødere smag af sake.
Cuvéen Onnajoshu er en sake af typen Junmai Ginjo Nama, hvor ris af sorten Hidahomare er poleret til 50%. Den har en frugtagtig og tør aroma.
/REPETER_etoile>