Joseph Cartron - Creme de Cassis de Bourgogne - 19%
Maison Joseph Cartron si trova a Nuits-Saint-Georges , in Borgogna . È stato creato nel 1882 da Joseph Cartron come fornitore di stabilimenti di ristorazione della Borgogna. La giovane azienda distribuisce le essenziali limonate e acqua di seltz e produce anche liquori da antologia come Sloe, Maraschino, Cacao, Kummel, Ideal Bourguignon o Bisette. Ma ciò che ha contraddistinto questa piccola azienda familiare fin dall'inizio è stata la creazione della crème de cassis Double Crème chiamata all'epoca “Double crème de cassis Cartron”. Senza figli, Joseph, il fondatore, lascia in eredità la sua attività al fratello Armand che poi cede le redini al figlio Henri. Armand, figlio di Henri, ha guidato l'azienda dal 1940 al 1985 e ha cessato l'attività di grossista (e quindi la produzione di limonate) per dedicarsi allo sviluppo dei suoi prodotti ad alto valore aggiunto. Da luglio 2011, Judith Cartron è Presidente della Maison Joseph Cartron, diventando la quinta generazione di questa linea di distillatori di liquori e la prima donna a guidare l'azienda. Nel luglio 2021 il gruppo GBH ha acquisito il liquorista Joseph Cartron.
I prodotti Joseph Cartron fanno parte della tradizione dei prodotti della Borgogna : i legami stretti e duraturi creati da diverse generazioni con produttori e distillatori locali hanno permesso alla Maison Joseph Cartron di costruire vere e proprie partnership, di acquisire una conoscenza intima della regione. creazioni con le varietà di frutta più aromatiche, nel rispetto delle ricette originali. Ancora oggi, la Maison Joseph Cartron acquista il 70% della sua frutta in Borgogna, il che le consente di scegliere il momento della raccolta stessa e di lavorare la frutta in uno stadio di maturazione ottimale.
Per creme e liquori, i frutti, una volta raccolti a piena maturazione, vengono posti in un tino di macerazione con alcool fine . Il tempo di macerazione è definito per ogni frutto in base alla sua capacità di trasferire perfettamente la sua fragranza all'alcol.
