Joseph Cartron - Creme de Cassis de Bourgogne - 19%
La Maison Joseph Cartron se situe à Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne. Elle a été créée en 1882 par Joseph Cartron en tant que fournisseur des débits de boissons bourguignons. La jeune société distribue les incontournables limonades et eau de Seltz et fabrique en outre des liqueurs d’anthologie comme la Prunelle, le Marasquin, le Cacao, le Kummel, l’Idéal Bourguignon ou encore la Bisette. Mais ce qui distingue dès le départ cette petite entreprise familiale, c’est la création de la crème de cassis Double Crème appelée à l’époque « Double crème de cassis Cartron ». Sans enfant, Joseph, le fondateur, lègue son entreprise à son frère Armand qui passe ensuite les rênes à son fils Henri. Armand, le fils d’Henri va diriger l’entreprise de 1940 à 1985 et cesser l’activité de grossiste (et donc la fabrication de limonade) pour se consacrer au développement de ses produits à forte valeur ajoutée. Depuis juillet 2011, Judith Cartron est Présidente de la Maison Joseph Cartron, devenant ainsi la cinquième génération de cette lignée de distillateurs liquoristes et la première femme à diriger l’entreprise. En juillet 2021, le groupe GBH fait l'acquisition du liquoriste Joseph Cartron.
Les produits Joseph Cartron s'inscrivent dans la tradition des produits bourguignons : les liens étroits et durables créés avec les producteurs et distillateurs du terroir depuis plusieurs générations ont permis à la Maison Joseph Cartron de construire de véritables partenariats, d'acquérir une connaissance intime du fruit et de travailler ses créations avec les variétés de fruits les plus aromatiques, dans le respect des recettes originales. Aujourd'hui encore, la Maison Joseph Cartron achète 70% de ses fruits en Bourgogne, ce qui lui permet de choisir elle-même le moment de la récolte et de travailler les fruits à un stade de maturité optimum.
Pour les crèmes et les liqueurs, les fruits, une fois récoltés à pleine maturité, sont mis en cuve de macération avec l’alcool surfin. Le temps de macération est défini pour chaque fruit en fonction de sa capacité à transférer parfaitement son parfum sur l’alcool.
