NINKASI - Ex Morgon Finish - Single Cask - Fine Spirit Project - Flaskefyldt i 2021 - 51,5%
Ninkasi blev grundlagt i 1997 i Lyon af tre visionære unge kandidater med en klar ambition: at introducere det innovative koncept med amerikanske mikrobryggerier i Frankrig og sætte gang i revolutionen inden for craft beers. Virksomheden repræsenterer stærke værdier som lokal opblomstring, fremme af korte forsyningskæder og en harmonisk fusion af fag, publikum og stilarter. Med sin succes inden for bryggeriudvikling udvidede Ninkasi naturligt sin ekspertise til destillation i 2014, overbevist om at whisky og øl deler samme essens. De første whiskyer blev markedsført allerede i 2017, resultatet af dobbelt ekspertise omkring fælles råvarer: maltbyg, gær, rent vand og beherskelse af ild. Produktionsstedet i Tarare i Rhône nyder godt af usædvanligt sjældent vand, ideelt til at fremstille exceptionelle whiskyer.
Single Malts fra Clos des Spiritueux stammer fra små begrænsede serier, kaldet Tracks, der prioriterer korte forsyningskæder og håndværksmæssig kvalitet. Hver flaske udtrykker enestående knowhow, resultatet af mange års erfaring med maltbyg siden 1997, forfinet gennem en unik lagring i vinfade fra områdets prestigefyldte terroirs. Lageret rummer i dag 112 fade under modning, med forskellige maltvarianter og et nøje udvalg af fade fra kendte oprindelser som Condrieu, Pouilly-Fuissé og Pinot Noir.
Denne eksklusive udgave, begrænset til 282 flasker, er lavet på en "pale" type malt. Efter en første modning i et nyt fad med medium ristning i juni 2017, har denne whisky fået en enestående finish i et ex-Morgon fad, en rødvin, der er et symbol på Beaujolais. Dette unikke fad (#23) blev omhyggeligt flaskefyldt i august 2021 og tilbyder en uovertruffen aromatisk kompleksitet og smagsrigdom.
Ikke torvet
