NINKASI - Ex Morgon Finish - Single Cask - Fine Spirit Project - Gebotteld in 2021 - 51,5%
Ninkasi werd in 1997 opgericht in Lyon door drie visionaire jonge afgestudeerden met een duidelijke ambitie: het innovatieve concept van Amerikaanse microbrouwerijen naar Frankrijk brengen en de revolutie van craft beers stimuleren. Dit bedrijf belichaamt sterke waarden zoals lokale opkomst, waardering van korte ketens en de harmonieuze fusie van beroepen, doelgroepen en stijlen. Gezien het succes in de bierwereld breidde Ninkasi zijn expertise natuurlijk uit naar distillatie in 2014, overtuigd dat whisky en bier dezelfde essentie delen. De eerste whisky's werden al in 2017 op de markt gebracht, het resultaat van dubbele expertise rond gemeenschappelijke grondstoffen: gemoute gerst, gisten, puur water en beheersing van vuur. De productielocatie in Tarare, in de Rhône, profiteert van uitzonderlijk zeldzaam water, ideaal voor het maken van uitzonderlijke whisky's.
De Single Malts Clos des Spiritueux komen uit kleine beperkte series, genaamd Tracks, die korte ketens en ambachtelijke kwaliteit verkiezen. Elke fles drukt uitzonderlijke knowhow uit, het resultaat van jarenlange ervaring met gemoute gerst sinds 1997, verheven door een unieke rijping in wijnvaten uit de prestigieuze terroirs van de regio. De kelder telt momenteel 112 vaten in rijping, met diverse moutsoorten en een strenge selectie van vaten uit gerenommeerde herkomsten zoals Condrieu, Pouilly-Fuissé en Pinot Noir.
Deze exclusieve editie, beperkt tot 282 flessen, is gemaakt van een "pale" type mout. Na een eerste rijping in een nieuw vat met medium toast in juni 2017, heeft deze whisky een uitzonderlijke afwerking gehad in een ex-Morgon vat, een rode wijn die symbool staat voor Beaujolais. Dit unieke vat (#23) werd zorgvuldig gebotteld in augustus 2021 en biedt een ongeëvenaarde aromatische complexiteit en smaakrijkdom.
Niet turfachtig
