NINKASI - Ex Morgon Finish - Single Cask - Fine Spirit Project - Engarrafado em 2021 - 51,5%
Ninkasi foi fundado em 1997 em Lyon por três jovens graduados visionários com uma ambição clara: introduzir o conceito inovador das microcervejarias americanas na França e impulsionar a revolução das craft beers. Esta empresa incorpora valores fortes como o surgimento local, a valorização dos circuitos curtos e a fusão harmoniosa de ofícios, públicos e estilos. Com seu sucesso no universo cervejeiro, a Ninkasi naturalmente expandiu seu know-how para a destilação em 2014, convencida de que o whisky e a cerveja compartilham a mesma essência. Os primeiros whiskies foram comercializados já em 2017, fruto de uma dupla expertise em matérias-primas comuns: cevada maltada, leveduras, água pura e domínio do fogo. O local de produção situado em Tarare, no Rhône, beneficia-se de uma água de excelência rara, ideal para elaborar whiskies de exceção.
Os Single Malts Clos des Spiritueux são provenientes de pequenas séries limitadas, chamadas Tracks, privilegiando circuitos curtos e qualidade artesanal. Cada garrafa expressa um know-how excepcional, resultado de anos de experiência em malte de cevada desde 1997, sublimado por um envelhecimento único em barris de vinho provenientes dos prestigiados terroirs da região. O chai conta hoje com 112 barris em maturação, com diversas variedades de maltes e uma seleção rigorosa de barris de origem renomada como Condrieu, Pouilly-Fuissé e Pinot Noir.
Esta edição exclusiva limitada a 282 garrafas é elaborada a partir de um malte do tipo "pale". Após uma primeira passagem em barril novo com tostagem média em junho de 2017, este whisky beneficiou de um acabamento excepcional em barril ex-Morgon, um vinho tinto emblemático do Beaujolais. Este barril único (#23) foi cuidadosamente engarrafado em agosto de 2021, oferecendo uma complexidade aromática e uma riqueza gustativa incomparáveis.
Não turfado
