TWELVE - Whisky d'Aubrac - Hematite #2 - 5 år - Single Cask - 57%
TW Spiritueux ligger i Laguiole, i kommunen Aubrac i Aveyron. Virksomheden blev grundlagt i 2014 af 12 venner, som ønskede at lave whisky. De installerede bryggeriet og destillationsapparatet i landsbyens gamle præstegård: Le Presbytère des Anges og omdannede derefter det gamle kloster i Laguiole til et lagerrum til modning. Da de også er fans af rom, besluttede de at fremhæve deres master blender, Florent Castons, talent ved at skabe deres egen serie af rom.
Hematite stammer fra de første fade, der blev fyldt på destilleriet. Whiskyen er modnet i den mest fugtige del af lageret, i et førstegangs fyldt fad, der tidligere har indeholdt rødvin fra højre bred af Bordeaux. 500 flasker blev produceret.