NINKASI - Ex Morgon Finish - Single Cask - Fine Spirit Project - Buteljerad 2021 - 51,5%
Ninkasi grundades 1997 i Lyon av tre visionära unga akademiker med en tydlig ambition: att introducera det innovativa konceptet med amerikanska mikrobryggerier i Frankrike och driva revolutionen av craft beers. Detta företag förkroppsligar starka värderingar såsom lokal framväxt, värdering av korta leveranskedjor och en harmonisk sammansmältning av yrken, publik och stilar. Med sin framgång inom bryggvärlden utvidgade Ninkasi naturligt sin expertis till destillering 2014, övertygade om att whisky och öl delar samma essens. De första whiskysorterna marknadsfördes redan 2017, resultatet av dubbel expertis kring gemensamma råvaror: mältat korn, jäst, rent vatten och eldhantering. Produktionsanläggningen i Tarare i Rhône har tillgång till ovanligt sällsynt vatten, idealiskt för att skapa exceptionella whiskys.
Single Malts Clos des Spiritueux kommer från små begränsade serier, kallade Tracks, som prioriterar korta leveranskedjor och hantverkskvalitet. Varje flaska uttrycker exceptionell expertis, resultatet av år av erfarenhet med mältat korn sedan 1997, förfinat genom en unik lagring i vinfat från regionens prestigefyllda terroarer. Lagringskällaren har idag 112 fat under mognad, med olika maltvarianter och ett noggrant urval av fat från välkända ursprung som Condrieu, Pouilly-Fuissé och Pinot Noir.
Denna exklusiva utgåva, begränsad till 282 flaskor, är gjord på en "pale" malt. Efter en första lagring i ett nytt fat med medelrostning i juni 2017, har denna whisky fått en exceptionell finish i ett ex-Morgon-fat, ett rödvin som är emblematiskt för Beaujolais. Detta unika fat (#23) buteljerades noggrant i augusti 2021 och erbjuder en oöverträffad aromatisk komplexitet och smakrikedom.
Ej torvig
