NINKASI - Ex Morgon Finish - Single Cask - Fine Spirit Project - Embouteillé en 2021 - 51,5%
Le Ninkasi a été fondé en 1997 à Lyon par trois jeunes diplômés visionnaires avec une ambition claire : introduire le concept innovant des micro-brasseries américaines en France et impulser la révolution des craft beers. Cette entreprise incarne des valeurs puissantes telles que l’émergence locale, la valorisation des circuits courts, et la fusion harmonieuse des métiers, des publics et des styles. Fort de son succès dans l’univers brassicole, Ninkasi a naturellement étendu son savoir-faire à la distillation en 2014, convaincu que le whisky et la bière partagent une même essence. Les premiers whiskies ont été commercialisés dès 2017, fruit d’une double expertise autour des matières premières communes : orge maltée, levures, eau pure et maîtrise du feu. Le site de production situé à Tarare, dans le Rhône, bénéficie d’une eau d’une excellence rare, idéale pour élaborer des whiskies d’exception.
Les Single Malts Clos des Spiritueux sont issus de petites séries limitées, appelées Tracks, privilégiant des circuits courts et une qualité artisanale. Chaque bouteille exprime un savoir-faire d’exception, résultat d’années d’expérience dans le malt d’orge depuis 1997, sublimé par un vieillissement unique en fûts de vin issus des terroirs prestigieux de la région. Le chai compte aujourd’hui 112 fûts en maturation, avec diverses variétés de malts et une sélection rigoureuse de fûts d’origines renommées telles que Condrieu, Pouilly-Fuissé, ou encore Pinot Noir.
Cette édition exclusive limitée à 282 bouteilles est élaborée à partir d’un malt de type « pale ». Après un premier passage en fût neuf à chauffe moyenne en juin 2017, ce whisky a bénéficié d’un affinage exceptionnel en ex-fût de Morgon, un vin rouge emblématique du Beaujolais. Ce fût unique (#23) a été soigneusement embouteillé en août 2021, offrant une complexité aromatique et une richesse gustative incomparables.
Non Tourbé
