NINKASI - Terminación Ex Morgon - Single Cask - Fine Spirit Project - Embotellado en 2021 - 51,5%
Ninkasi fue fundada en 1997 en Lyon por tres jóvenes graduados visionarios con una ambición clara: introducir el concepto innovador de las microcervecerías americanas en Francia e impulsar la revolución de las cervezas artesanales. Esta empresa encarna valores poderosos como el surgimiento local, la valorización de los circuitos cortos y la fusión armoniosa de oficios, públicos y estilos. Tras su éxito en el mundo cervecero, Ninkasi amplió naturalmente su saber hacer a la destilación en 2014, convencido de que el whisky y la cerveza comparten la misma esencia. Los primeros whiskies se comercializaron desde 2017, fruto de una doble experiencia en materias primas comunes: cebada malteada, levaduras, agua pura y dominio del fuego. El sitio de producción ubicado en Tarare, en el Ródano, cuenta con un agua de excelencia rara, ideal para elaborar whiskies excepcionales.
Los Single Malts Clos des Spiritueux provienen de pequeñas series limitadas, llamadas Tracks, privilegiando los circuitos cortos y una calidad artesanal. Cada botella expresa un saber hacer excepcional, resultado de años de experiencia en malta de cebada desde 1997, sublimado por un envejecimiento único en barricas de vino procedentes de los prestigiosos terroirs de la región. La bodega cuenta hoy con 112 barricas en maduración, con diversas variedades de maltas y una selección rigurosa de barricas de orígenes reconocidos como Condrieu, Pouilly-Fuissé o Pinot Noir.
Esta edición exclusiva limitada a 282 botellas está elaborada a partir de una malta tipo "pálida". Tras un primer paso en barrica nueva con tostado medio en junio de 2017, este whisky se benefició de un afinado excepcional en barrica ex-Morgon, un vino tinto emblemático del Beaujolais. Esta barrica única (#23) fue cuidadosamente embotellada en agosto de 2021, ofreciendo una complejidad aromática y una riqueza gustativa incomparables.
No turbio
