NINKASI - Ex Morgon Finish - Single Cask - Fine Spirit Project - Imbottigliato nel 2021 - 51,5%
Ninkasi è stata fondata nel 1997 a Lione da tre giovani laureati visionari con un'ambizione chiara: introdurre il concetto innovativo delle microbirrerie americane in Francia e dare impulso alla rivoluzione delle craft beer. Questa azienda incarna valori forti come l'emergere locale, la valorizzazione dei circuiti brevi e la fusione armoniosa di mestieri, pubblici e stili. Forte del suo successo nel mondo della birra, Ninkasi ha naturalmente esteso il suo know-how alla distillazione nel 2014, convinta che whisky e birra condividano la stessa essenza. I primi whisky sono stati commercializzati già dal 2017, frutto di una doppia esperienza intorno alle materie prime comuni: orzo maltato, lieviti, acqua pura e padronanza del fuoco. Il sito di produzione situato a Tarare, nel Rodano, beneficia di un'acqua di eccellenza rara, ideale per realizzare whisky d'eccezione.
I Single Malts Clos des Spiritueux provengono da piccole serie limitate, chiamate Tracks, privilegiando circuiti brevi e una qualità artigianale. Ogni bottiglia esprime un know-how eccezionale, risultato di anni di esperienza nel malto d'orzo dal 1997, sublimato da un invecchiamento unico in botti di vino provenienti dai prestigiosi terroir della regione. La cantina conta oggi 112 botti in maturazione, con diverse varietà di malto e una rigorosa selezione di botti di origini rinomate come Condrieu, Pouilly-Fuissé o Pinot Noir.
Questa edizione esclusiva limitata a 282 bottiglie è realizzata a partire da un malto di tipo "pale". Dopo un primo passaggio in botte nuova a tostatura media nel giugno 2017, questo whisky ha beneficiato di un affinamento eccezionale in ex-botte di Morgon, un vino rosso emblematico del Beaujolais. Questa botte unica (#23) è stata accuratamente imbottigliata nell'agosto 2021, offrendo una complessità aromatica e una ricchezza gustativa incomparabili.
Non torbato
