KILCHOMAN - 9 Jahre - 2012 - 100% Islay Bourbon Single Cask - Abgefüllt 2021 - 55,3% ABV
Die Kilchoman Destillerie, ikonisch und angesehen, wurde 2005 im Herzen der Rochside Farm, nahe Machir Bay, an der wunderschönen Westküste der Insel Islay in Schottland gegründet. Diese einzigartige handwerkliche Destillerie wurde von Anthony Wills gegründet, einem Experten aus der Weinbranche, der sich für traditionelle Methoden und Exzellenz begeistert. Auf Einladung von Mark und Rohaise French, den Besitzern der Rochside Farm, entschieden sie sich für eine ausschließlich lokale Produktion, die eine nachhaltige und authentische Philosophie verkörpert.
Der gesamte Prozess wird eigenständig durchgeführt: Die Gerste wird direkt in der Destillerie angebaut und gemälzt. Die Reifung erfolgt vor Ort, ebenso wie die Abfüllung, die eine optimale Rückverfolgbarkeit und erhaltene Qualität gewährleistet. Das verwendete reine Wasser stammt aus einer kristallklaren Quelle auf dem Cnoc Dubh, direkt über der Rochside Farm. Dieser Kilchoman Single Malt wird weder kaltfiltriert noch mit Karamell versetzt; sein Standardgehalt liegt bei 50% ABV, nur mit natürlichem Islay-Wasser angepasst. Seit Beginn der Destillation im November 2005 reift etwa 80% des Whiskys in Ex-Bourbon-Fässern der renommierten Buffalo Trace Destillerie in Kentucky, während der Rest in 250-Liter-Oloroso-Sherryfässern der Bodega Miguel Martin in Spanien lagert. Für komplexere Aromaprofile verwendet Kilchoman auch eine vielfältige Palette spezieller Fässer, darunter Sauternes, Rotwein, Rum, Portwein, Madeira, Cognac und mehrere geheime experimentelle Fässer, die die Reichhaltigkeit und Tiefe seiner Whiskys deutlich bereichern. Die beiden Kupferbrennblasen der Destillerie haben eine jährliche Kapazität von 90.000 Litern, was eine handwerkliche und hochwertige Produktion garantiert.
Diese außergewöhnliche 9-jährige Ausgabe wurde am 26. Januar 2012 sorgfältig in ein einzigartiges Single Cask (Nr. 17/2012) vom Typ Bourbonfass gefüllt, bevor sie am 16. August 2021 sorgfältig abgefüllt wurde. Jede Flasche spiegelt die Authentizität und den seltenen Charakter dieses unverwechselbaren Whiskys wider.
Ausgeprägtes torfiges Profil mit 20 ppm (Teile pro Million), das ein feines Gleichgewicht zwischen Rauchigkeit und aromatischer Komplexität bietet.
